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Süßkartoffel-Curry mit Hähnchenfilet

Obwohl die Süßkartoffel bei uns nicht so häufig auf dem Speiseplan steht, ist sie eine der am weitesten verbreiteten Wurzel- und Knollennahrungspflanzen. Mit unserer Speisekartoffel ist sie nur weitläufig verwandt und kann ihren angenehmen Geschmack
in diesem Gericht gut zur Geltung bringen.

 

... schon die Zutaten sind ein Augenschmaus... schon die Zutaten sind ein AugenschmausZutaten für 4 Portionen

  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • 750g Süßkartoffeln
  • 200g Möhren
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. walnussgroß)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Dose Kokosmilch (ca. 425 ml)
  • 200g TK Erbsen
  • 2 EL Thai-Curry
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Öl
  • 1/2 Bund Koriander

 

Zubereitung

  • Süßkartoffeln schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden
  • Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden
  • Zwiebeln schälen und fein hacken
  • Ingwer schälen und sehr fein hacken
  • Knoblauchzehen schälen und Knoblauchpresse bereitlegen
  • Koriander waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und grob hacken
  • Hühnerfilet kurz abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden
  • Das Fleisch in Öl kräftig anbraten bis die Stücke leicht gebräunt sind, anschließend aus der Pfanne (oder einem großen Topf) nehmen
  • Zwiebeln und Ingwer kurz andünsten
  • Süßkartoffeln und Möhren hinzugeben und ca. 8 Minuten mitdünsten
  • Curry hinzufügen, kurz anschwitzen
  • Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln
  • Mit Pfeffer, Salz und gepresstem Knoblauch würzen
  • TK-Erbsen hinzufügen und ca. 5 Minunten mitköcheln
  • Fleisch hinzufügen, alles gut durchmischen und einige Minuten durchziehen lassen
  • Auf dem Teller mit gehackten Korianderblättern bestreuen

Zu desem Gericht passt ein klarer Weißwein, z.B. ein Verdejo oder ein Pinot Grigio.

 

Alle Zutaten für das Süßkartoffel-Curry sind vorbereitet und das finale Kochvergnügen kann beginnen :)Alle Zutaten für das Süßkartoffel-Curry sind vorbereitet und das finale Kochvergnügen kann beginnen :)