Orientalische Mussaká

Dieser gehaltvolle Auflauf ist nicht nur in Griechenland, sondern in vielen Ländern des Balkans beliebt und verbreitet – deshalb gibt es auch eine Vielzahl an Varianten: Mir gefällt die Variante mit Zuccini anstelle von Auberginen gut und interessant ist auch die Mischung der Gewürze:
Pfeffer, Salz, Zwiebeln auf der einen, Zimt und Rotwein auf der anderen Seite – mir schmeckt es und ich bin gespannt, was ihr dazu sagt... :)

Orientalische Mussaká frisch aus dem OfenZutaten für 4 Portionen

600g Kartoffeln
600g Zuccini
200g Möhren
600g gemischtes Hackfleisch
2 große oder 3-4 kleinere Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
400g Tomatenfruchtfleisch in Stücken
(passt auch aus der Dose)
1/8l kräftiger Rotwein
3 Eier
50 ml Milch
80g Parmesan
3EL Pflanzenöl
Eine Handvoll geröstete Pinienkerne
Einige Prisen gemahlener Zimt
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung

Kartoffeln schälen und vorkochen bis sie fast weich sind

Zuccini waschen und in dünne Scheiben schneiden
Möhren schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden
Zwiebeln schälen und grob hacken
Knoblauch schälen und fein hacken
Thymian waschen und fein hacken
Parmesan grob reiben
Eier, Milch, geriebenen Parmesan, Thymian und Pinienkerne verquirlen

Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze andünsten
Möhren hinzufügen und einige Minuten mitdünsten
Hackfleisch hinzufügen und bei stärkerer Hitze anbraten, dabei fein zerteilen und mehrmals wenden
Mit Pfeffer, Salz und Zimt würzen, Tomaten und Rotwein hinzufügen und 10-15 Minuten einköcheln lassen

Kartoffeln, Zuccini und den Hackfleisch-Möhren-Tomaten-Sugo in mehreren Lagen abwechselnd in einer Auflaufform schichten
Parmesan-Eier-Masse über dem Auflauf verteilen und bei ca. 200°C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken
(bis der Käse gut geschmolzen und leicht gebräunt ist)

Hierzu passt – wie sonst auch – derselbe Rotwein, der auch zum Kochen verwendet wird, denn jener sollte immer ein guter sein :)
Schöne Portugieser vom Douro oder aus dem Alentejo passen ebenso wie Spanier aus dem Rioja oder auch vom Duero
– und natürlich auch griechische Weine oder Ähnliches.

Vorbereitung der Zutaten für die Orientalische Mussaká