Scampi-Risotto

Dieses ist eine neue Kreation, die aktuell noch weiterentwickelt wird - auch ein Foto des Gerichts folgt in Kürze.

Das Gericht kann gut auch für 2 Tage zubereitet werden, indem die Zutaten verdoppelt, die Hälfte der Scampis am nächsten Tag gebraten und das Risotto aufgewärmt wird.

Marinieren der Scampis in LimettensaftZutaten für 2 Portionen

10 TK Scampis
1/2 Limette
Olivenöl (gerne auch mit Orangenaroma)
2 Tassen Risottoreis
150ml Weißwein
450ml klare Gemüsebrühe
120g Parmesan
2EL Mandeln
4EL Pistazien
Geriebene Orangenschale einer halben unbehandelten Orange
Orangenpfeffer
Salz

Zubereitung

Die Scampis auftauen lassen, kurz abspülen, trockentupfen und einige Stunden in Limettensaft marinieren (siehe Foto oben)
Die Mandeln und die Pistazien grob hacken

Den Risottoreis in Olivenöl andünsten bis er glasig ist, dann mit dem Weißwein und etwas Gemüsebrühe ablöschen
Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist nach und nach weitere Gemüsebrühe zugießen und köcheln lassen bis der Reis gar ist
Anschließend den Parmesan unterheben und schmelzen lassen
Abschließend Mandeln, Pistazien, Orangen-Abrieb unterheben
Währenddessen die Scampis in einer Pfanne scharf anbraten, mit Orangenpfeffer und Salz abschmecken

Das Risotto mit den gebratenen Scampis anrichten und genießen :)

Dieses Gericht wird gut ergänzt durch einen leichten Weißwein, z.B. einen Grauburgunder bzw. einen Pinot Grigio.